Qualità del latte: il futuro non è quello di una volta (?)

Il tema della qualità del latte è uno dei diversi, importanti, temi che abbiamo affrontato nel nostro XX Congresso.

Il prof.De Noni (UNIMI) ha affrontato questo tema senza timore di affrontare aspetti che, come li ha definiti, sono “politicamente scorretti”.

Questo vale sicuramente per l’aspetto tipicamente italiano di vedere la qualità del latte in modo caseo-centrico, ovvero rivolta soprattutto alla produzione di formaggio.

Tuttavia il latte è un alimento che contiene nutrienti e sostanze utili per la salute e la fisiologia dell’uomo che vanno ben oltre la qualità casearia della produzione.

Dalla ricerca e dall’innovazione industriale, oggi, dal latte si possono estrarre tantissime componenti che hanno un ruolo molto importante nella filiera produttiva attuale e l’avranno ancor di più negli anni successivi.

Se vuoi vedere la presentazione vai alla sezione https://www.mastitalia.org/rubriche-documenti e se sei Socio, entrando nella sezioni “PUBBLICAZIONI” troverai la pagina dedicata al XX Congresso da cui potrai scaricare la presentazione.